Paulo Coutinho blev født i landsbyen Celeirós, nær Quinta do Portal.
Det har været der siden 1994, året hvor virksomheden startede med atalisering af Portvin og produktion af Douro og Moscatel vine.Hans første høst, da han kun var 14 år gammel, var sket ti år tidligere på Sandeman, hvor han erhvervede viden og kunsten at producere Portvin.Der lavede han stadig otte flere vintages, omgivet af vingårde og vin på alle sider.Det er ikke overraskende, at han valgte en grad i oenology på University of Trás-os-Montes og Alto Douro, og derefter afsluttede han en mere end et års praktik i en velkendt mousserende vinproducent, Raposeira Grotter, Douro.
Kort efter gik han til at arbejde udelukkende til arbejde Quinta do Portal, hvor han hjalp med udviklingen og vækst af virksomheden, skaber en helt egen filosofi i elaboration af vine, der har opnået gode forskelle for producenten.Idéen er at fortsætte der, men har i tankerne nye projekter, der bl.a. passerer gennem organisk vin.
