Založený svatým Ignátem z Loyoly v roce 1540, měl Řád misijní povolání spojené s učení.Přesně v této oblasti byla jeho přítomnost v Évře nejvýznamnější, nejprve se založením Colégio Espiritu Santo kolem roku 1551 a později se založením univerzity v roce 1559.V roce 1580 židovský kněz Pedro Silva, rektor univerzity, chtěl získat Quinta de Valbom, aby uspořádal fakultu univerzity.Stavba toho, co se stalo Ježíšovým domem odpočinku, trvala asi 10 let a vedla k budově s více ubytováním, rekreační a kaple.
V roce 1759, s vyhozením Společnosti Ježíše z země maršálem z Pombalu, se pátý, s jeho stavbou, stal součástí státního majetku, měl, o několik let později (1776), a poprvé, byl vybaven vínovým tiskem, který rychle získal význam v regionu.
V blízkosti kláštera Cartuxa, postavený v polovině století.XVI. určil jmenování, kterým byl Cartuja Cellar známý dodnes.V roce 1869 velekněz zakladatele, José Maria Eugénio de Almeida, zakoupil Quinta, která byla prodána v kontextu dlouhého procesu uplatňování liberálních politik Mouzinho da Silveira s nacionalizací církevních a korunních aktiv a jejich následné prodeje jednotlivcům.Po jeho smrti by byl jeho syn, Carlos Maria Eugénio de Almeida, dědeček zakladatele, usilovat o kontinuitu a rozšíření výroby Casa Agrícola Eugénio de Almeida.
Z jeho iniciativy bylo pěstování vinic, které tvořilo nejvzdálenější původ vín nadace.S postupným rozšiřováním a úspěchem vinařské výroby Instituce se Cartuxa Wine Cellar, která byla instalována ve staré rekreaci Jesuitského domu odpočinku, zlepšovala.Z nich stojí za zmínku velká restrukturalizace, která se uskutečnila mezi lety 1993 a 1995, která umožnila restrukturalizace a rozšiřování všech odvětví hospodářství, což výrazně zvýšilo potenciál hospodářství a jeho skladovací kapacitu.
Z předchozího vybavení, v současné době zneužívající, ale inovativní v době, kdy byly zavedeny, stále existují řádně zachované příklady, jako je alžírská amfóra pro fermentaci červených (voda postavená v betonu, s automatickými vinicemi) a cementové depozity, kde proběhla fermentace bílých vín.Tyto skladovací nádrže, postavené v cementu a později obloženy uvnitř reziny, aby nulovaly porositu cementu, datují zpět do 50. let minulého století, období před a po válce, kdy jeho použití bylo běžnou praxí.
Nová Cartuxa Winery, nacházející se v Herdade de Pinheiros, umožňuje přijímat veškeré hroty vyráběné v vinicích nadace a má ve své genezě tři technologické prostory, které je odlišují od ostatních: účinná chladicí kapacita; možnost třídit veškeré hroty u vchodu do cely a nakládat s hmotami a přenášet je pouze gravitací.
0 review
