Titan 666 2020 Witte wijn

TITAN van Távora-Varosa Daemon ‘Sescenti Sexaginta Sex’ (666) is een witte wijn van een oude wijngaard, meer dan 140 jaar oud, gelegen in de gemeente Sernancelhe, op een hoogte van 850 meter. Deze wijngaard, met een oppervlakte van 0,80 hectare, groeit op graniet- en kwartsgrond, waarbij de Cerceal-variëteit overheersend is onder de andere geplantte rassen. Wijnmaak: Het wijnmaakproces was zeer eenvoudig en niet ingrijpend: verse druiven op hun ideale punt van rijpheid, met de hand gepikt in dozen van 20 kg, werden naar de wijnmakerij vervoerd waar ze zorgvuldig met de hand werden gepikt, ontdoofd en zachtjes werden verplettert. Zonder persing werd het rechtstreeks in nieuwe vaten van Franse eik gelegd, waar het alcoholische en malolactische fermentatie onderging en nog eens 24 maanden werd gerijpt, waarbij de fijne leest regelmatig werd verwijderd en de temperatuur en vochtigheid werden gecontroleerd.

TITAN van Távora-Varosa Daemon ‘Sescenti Sexaginta Sex’ (666) is een witte wijn van een oude wijngaard, meer dan 140 jaar oud, gelegen in de gemeente Sernancelhe, op een hoogte van 850 meter. Deze wijngaard, met een oppervlakte van 0,80 hectare, groeit op graniet- en kwartsgrond, waarbij de Cerceal-variëteit overheersend is onder de andere geplantte rassen. Wijnmaak: Het wijnmaakproces was zeer eenvoudig en niet ingrijpend: verse druiven op hun ideale punt van rijpheid, met de hand gepikt in dozen van 20 kg, werden naar de wijnmakerij vervoerd waar ze zorgvuldig met de hand werden gepikt, ontdoofd en zachtjes werden verplettert. Zonder persing werd het rechtstreeks in nieuwe vaten van Franse eik gelegd, waar het alcoholische en malolactische fermentatie onderging en nog eens 24 maanden werd gerijpt, waarbij de fijne leest regelmatig werd verwijderd en de temperatuur en vochtigheid werden gecontroleerd.