Australisch gemak en tien jaar geleden met Portugese nationaliteit, David Baverstock arriveerde op het nationale grondgebied per ongeluk.Op vakantie, in 1979, nadat hij in Duitsland en Frankrijk was geweest om vintage te maken, werd hij verleid door de zon en het strand van Costa da Caparica en nog meer door de Portugese met wie hij getrouwd was.In Barossa Valley, het belangrijkste wijn district van Australië, in de buurt van Adelaide, waar hij werd geboren, werd hij afgestudeerd in wijnbouw en werd geïnteresseerd in het creatieve deel van een gebied dat kunst en wetenschap mengen.
Sinds 1992 in de Herdade Esporão, Alentejo, zegt: "Het hier werken is voor mij een droom. we hebben altijd goede kwaliteit wijn op een verantwoord en duurzame manier behouden, met het niet-gebruik van producten die een negatieve impact op de grond, het milieu en de gemeenschap kunnen hebben. "De oenoloog verdedigt de Portugese grape variëteiten als een toegevoegde waarde en verantwoordelijk voor de factor van differentie, en probeert het potentieel te maximaliseren sinds het in het land is aangekomen.De nationale kasten, het klimaat en de zon hielpen bij het creëren van een "fascinante verscheidenheid aan wijnstylen in Portugal" - een klein land met deze absoluut unieke triade in de wereld maakt "alle regio's hebben iets speciaals".
Door decennia van ervaring, technische vaardigheden en creativiteit is David Baverstock een voorloper van de moderne oenologie in Portugal en is verantwoordelijk voor wijnen die de natuur combineren met wijnbouwtraditie en kennis en innovatie die Herdade karakteriseren Esporão.Het werk leidt tot sterke merken met "consistentie en kwaliteit", zoals Esporão Reserva, Monte Velho en Torre, goed gevestigd in landen als Brazilië en de VS en ook in Engeland, Zwitserland en Duitsland."Ik heb het geluk gehad om verschillende projecten te volgen en bij te dragen aan de huidige Portugese wijn als een wereldreferentie."De lange reis garandeerde hem al de verkiezing als wijnmaker van het jaar door de publicaties van Wine Magazine (1999) en Wine (2013 en 2015).Maar de grootste prestatie was waarschijnlijk de titel Commander van de Order of Business Merit (Agricultural Merit Class), toegekend door de Voorzitterschap van de Republiek: "Ik geloof nog steeds niet dat dit gebeurde, als vreemdeling maar altijd heel Portugese.
