Witte druivensoort - letter "S"

Sercial is de naam van een witte grap die in Portugal is opgegroeid, vooral op het eiland Madeira.Het heeft de naam gegeven aan de droogste van de vier klassieke variëteiten van Madeira versterkte wijn.

De Portugese wijnstok groeit in verminderende hoeveelheden aan het zuidelijke einde van het eiland.

Nadat de phylloxera de wijnstokken van Madeira verwoest, werd de grap vaker op het continent, waar het bekend staat als Esgana of Esgana Cão ("Dog Chocker") voor zo'n zuurheid dat het een hond zou koken.Zijn vertraging maakt het mogelijk om zijn kenmerkende zuurheid te behouden.

De Engelse naam Sercial kwam te worden geassocieerd met de Madeira stijl in plaats van de grape variëteit, het lichtste, meest zure en delicate uitdrukking van Madeira dat de langste tot volwassen.De EU-regels voor variëteitnamen op wijnlabel vereisen nu dat de Madeiras-label Sercial van minimaal 85% Sercial wordt gemaakt.

Madeiras in het algemeen kan vaak tientallen jaren duren om volwassen te worden en de Sercial kan nog langer duren.Degenen die geluk hebben genoeg om Madeiras terug te vinden naar de 20e eeuw (of zelfs verder terug) worden behandeld voor een intens en sublime concoctie die de beste attributen van Sherry en Tawny Port combineert met een vee van zuurheid en een onmogelijk lange finish.Al geoxideerd, kan Madeira worden geopend en gerecycleerd zonder angst voor schade aan de wijn.De beste voorbeelden zullen voor altijd blijven verbeteren.