Cépage Blanc 'S'

Nom du père	Photo	Région	Cat.	Noms communs	Description
Sercial		Douro, Madère, Bucelas	III	Esgana, Esgana Cão	Sercial est le nom d'un raisin blanc cultivé au Portugal, en particulier sur l'île de Madère.Il a donné le nom au plus sec des quatre variétés classiques de vin fortifié de Madère. Le raisin de vin portugais est cultivé en quantités réduites à l'extrémité sud de l'île. Après que phylloxera a dévasté les vignobles de Madère le raisin est devenu plus commun sur le continent, où il est connu comme Esgana ou Esgana Cão (“Dog Chocker”) pour l'acidité si élevé qu'il choquerait un chien.Sa maturation tardive lui permet de conserver son acidité caractéristique. Le nom anglicisé Sercial est venu pour être associé au style de Madère plutôt que la variété de raisins, étant l'expression la plus légère, la plus acide et délicate de Madère qui prend la plus longue à mûrir.Les règles de l'UE pour les noms variétals sur les étiquettes de vin exigent maintenant que Madères étiquetée Sercial soit faite à partir du minimum 85% Sercial. Les Madère en général peuvent souvent prendre des décennies pour atteindre la maturité et le Sercial peut exiger une période encore plus longue.Ceux qui ont la chance de trouver Madère datant du tournant du XXe siècle (ou même plus loin derrière) seront traités à une concoction intense et sublime qui combine les meilleurs attributs de Sherry et de Tawny Port avec une veine d'acidité et une finale impossiblement longue.Déjà oxydée, Madère peut être ouverte et recorée sans crainte d'endommager le vin.Les meilleurs exemples continueront à s'améliorer à jamais.

Nom du père

Photo

Région

Cat.

Noms communs

Description

Sercial

Douro, Madère, Bucelas

III

Esgana, Esgana Cão

Sercial est le nom d'un raisin blanc cultivé au Portugal, en particulier sur l'île de Madère.Il a donné le nom au plus sec des quatre variétés classiques de vin fortifié de Madère.

Le raisin de vin portugais est cultivé en quantités réduites à l'extrémité sud de l'île.

Après que phylloxera a dévasté les vignobles de Madère le raisin est devenu plus commun sur le continent, où il est connu comme Esgana ou Esgana Cão (“Dog Chocker”) pour l'acidité si élevé qu'il choquerait un chien.Sa maturation tardive lui permet de conserver son acidité caractéristique.

Le nom anglicisé Sercial est venu pour être associé au style de Madère plutôt que la variété de raisins, étant l'expression la plus légère, la plus acide et délicate de Madère qui prend la plus longue à mûrir.Les règles de l'UE pour les noms variétals sur les étiquettes de vin exigent maintenant que Madères étiquetée Sercial soit faite à partir du minimum 85% Sercial.

Les Madère en général peuvent souvent prendre des décennies pour atteindre la maturité et le Sercial peut exiger une période encore plus longue.Ceux qui ont la chance de trouver Madère datant du tournant du XXe siècle (ou même plus loin derrière) seront traités à une concoction intense et sublime qui combine les meilleurs attributs de Sherry et de Tawny Port avec une veine d'acidité et une finale impossiblement longue.Déjà oxydée, Madère peut être ouverte et recorée sans crainte d'endommager le vin.Les meilleurs exemples continueront à s'améliorer à jamais.