Vitigno a bacca bianca - lettera "S"

Sercial è il nome di un'uva bianca coltivata in Portogallo, soprattutto sull'isola di Madeira.Ha dato il nome al più secco delle quattro varietà classiche di vino fortificato Madeira.

L'uva da vino portoghese è coltivata in quantità diminuite all'estremità meridionale dell'isola.

Dopo che la fillossera ha devastato i vigneti di Madeira l'uva è diventata più comune sulla terraferma, dove è conosciuta come Esgana o Esgana Cão (“Dog Chocker”) per l'acidità così alta che avrebbe soffocato un cane.La sua maturazione tardiva permette di mantenere la sua caratteristica acidità.

Il nome anglicizzato Sercial è stato associato allo stile Madeira piuttosto che alla varietà dell'uva, essendo l'espressione più leggera, più acida e delicata di Madeira che richiede il più lungo per maturare.Le regole UE per i nomi varietali sulle etichette dei vini richiedono ora che Madeiras etichettati Sercial sia fatto da minimo 85% Sercial.

Madeiras in generale può spesso richiedere decenni per raggiungere la maturità e il Sercial può richiedere un periodo di tempo ancora più lungo.Quei fortunati abbastanza da trovare Madeiras risalenti alla fine del XX secolo (o ancora più indietro) saranno trattati con un'intensa e sublime concozione che combina i migliori attributi di Sherry e Tawny Port insieme a una vena di acidità e un finale incredibilmente lungo.Già ossidato, Madeira può essere aperto e riscoperto senza paura di danneggiare il vino.I migliori esempi continueranno a migliorare apparentemente per sempre.