Roos

Dão is een Portugese wijnregio gelegen in de regio demarcada do Dão, gelegen in het noorden van het centrum van Portugal in de subregio van Dão-Lafões.Dão wijn wordt geproduceerd in een bergachtige bodem, met een zacht klimaat, die door Rio Mondego en de rivier Dão wordt overschreden.De wijnregio bevindt zich voornamelijk op de plateau, bewaakt door granitbergen van serra da estrela, serra caramulo en serra da nave, en heeft een klimaat ver van de Atlantische Oceaan, maar met overvloedig regenval in de wintermaanden en lange warme droge zomer.De Dão wijn heeft verschillende soorten inheemse grappen, met de meeste wijnproductie wordt gemaakt van de Touriga Nacional, Tinta Roriz, Jaen Alfrocheiro Preto en Encruzado.De regio Dão produceert 80% rode wijn, waar 20% van de productie Touriga Nacional is.De volgende afdeling van de wijn is samengesteld door Rosé Wines, ook bekend als Rosado, is gemaakt van een breed scala aan graan, en kan de oudste bekende soort wijn zijn.Het omvat een deel van de kleur van de grap huid, maar niet genoeg om het als een rode wijn te kwalificeren, en kan over de hele wereld worden gevonden.De kleur van roze wijn kan variëren van een pale oranje tot een levend in de buurt van purple, afhankelijk van de gebruikte grape variëteiten en de wijnmake-technieken.De huidcontact is een van de methoden om roze wijn te produceren, wanneer de zwarte grappen worden gekruist en de huid wordt toegestaan om in contact te blijven met de sap van een tot drie dagen.De Saignée (van de Franse bloeding) methode wordt toegepast wanneer de wijnmaker meer tannine en kleur wil geven aan een rode wijn, waar een deel van de roze sap op een vroeg stadium kan worden verwijderd.De Vin Gris zijn wijnen gemaakt van de onmiddellijke druk van rode huidgrapen zonder maceratietijd.