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Den skiller sig ud for sin mangfoldighed på bordet, og den er ideel til at ledsage rødkødsblandinger som bøf eller lam, pasta med rige saucer og modne oste.
Fermentering i rustfrit stål ved 25 °C i 6 dage. Aldring: 6 måneder i brugte egetræsfade på 500 liter.
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