Australský klenot a deset let s portugalskou národností, David Baverstock dorazil na národní území náhodou.Na dovolenou, v roce 1979, poté, co byl v Německu a Francii, aby se ročník, byl okouzlen sluncem a pláží Costa da Caparica a ještě více portugalské, se kterým se vdala.V Barossa Valley, Austrálie je nejdůležitější vinařská čtvrť, poblíž Adelaide, kde se narodil, vystudoval vinařství a stal se zájemem o kreativní část oblasti, která mísí umění a vědu.
Od roku 1992 v Herdade do Esporão, Alentejo, říká: "Working zde byl sen pro mě.Vždy udržujeme kvalitní vína odpovědným a udržitelným způsobem, s využitím produktů, které mohou mít negativní dopad na půdu, životní prostředí a komunitu."Oenolog obhajuje portugalské odrůdy hroznů jako přidanou hodnotu a odpovědný za faktoru diferenciace a snaží se maximalizovat svůj potenciál, protože dorazil do země.Národní odlitky, klima a slunce pomohl vytvořit "objevení různých vinařských stylů v Portugalsku" - malá země s tímto naprosto unikátním triadem na světě dělá "všechny regiony mají něco zvláštního".
V důsledku desetiletí zkušeností, technických dovedností a kreativity, David Baverstock je předchůdce moderní oenologie v Portugalsku a odpovědný za vína, které kombinují přírodu s vinařskou tradicí a inovací, které charakterizují Herdade do EsporãoČeština.Výsledky práce ve silných značek s "konzistencí a kvalitou", jako je například Esporão Reserva, Monte Velho a Torre, dobře zavedené v zemích, jako je Brazílie a USA a také v Anglii, Švýcarsku a Německu.„Jsem obohatit, abych sledovala několik projektů a přispěla k aktuálním portugalským vínám, které je odkaz na svět.“Dlouhá cesta mu byla zaručena volba jako vinařka roku publikacem časopisu Wine Magazine (1999) a vína (2013 a 2015).Ale největší úspěch byl snad titul velitele Objednávky Obchodní Merit (Agrikulturní Merit třídy), přisuzoval předsednictví republiky: "I stále nevěří, že se to stalo, jako cizinec, ale vždy docela portugalština.Jsem velmi pyšný.
