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José Portela (1976) blev født og opvokset i Torres Vedras, hvor han studerede oenology, hvor han studerede senere i Landbrugsingeniør fra University of Évora.Hans arbejde med flere kendte mærker i Alentejo og Ribatejo tillod ham at få værdifuld erfaring, før han gennemførte kandidatstudier i oenology på University of Évora i 2009.Han er den bosiddende oenologist af Quinta do Quetzal siden grundlæggelsen.
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