Kompassus Vin blanc Cercial 2018
Kompassus Cercial White Wine présente un vin de couleur agrume aux tons verts. Notes minérales, agrumes et quelques arômes végétaux. Un vin très frais, mais avec du volume dans la bouche et une longue finale. Très gastronomique.
Cercial récolté dans la première semaine de septembre. Pré-fermentation de la macération de la peau pendant 4 heures, suivie d'un pressage doux. Début de fermentation en acier inoxydable à température contrôlée. Fermentation finale en fûts de chêne français usagés de 400 litres pendant 10 mois avec batonnage.
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