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Torre de Estremoz rosso prodotto da Tiago Cabaço nella regione di Alentejo
Nato e cresciuto a Estremoz, nel cuore del vigneto di Alentejo, Tiago Cabaço si è abituato molto presto a condividere la campagna e a lavorare nei vigneti e in cantina con i suoi genitori.
È stato attraverso questo viaggio che, da bambino, ha imparato segreti dalla vigna, dal suolo, dalle varietà di uva e tutto l'universo associato a lui, che ancora si applica nella sua vita quotidiana.
Nel 2004 ha creato il marchio Tiago Cabaço Winery, il progetto a suo nome